为什么吃绿豆芽血糖高呢(吃绿豆芽降血糖吗)

在家里的疫情期间,看到目前没有足够的新鲜蔬菜,我找到了被遗忘了近两年的绿豆,决定自己发芽。可能是老绿豆,也可能是操作中出现问题。总而言之,豆芽的一半最终被折断了,剩下的一半又瘦又老,但毕竟,他们果断地吃下了自己的劳动果实。

为什么吃绿豆芽血糖高呢(吃绿豆芽降血糖吗)

首先让我们了解绿豆的营养

1、绿豆是一种粗粮。绿豆含有高碳水化合物,主要是淀粉。有一种叫做低聚糖的特殊物质,也称为肠胃胀气因子。这种物质不易被人体消化,但肠道中的双歧杆菌等有益细菌可以使用它来促进胃肠蠕动和预防便秘。绿豆中的膳食纤维含量较高,还能促进胃肠蠕动,增加排便量。

2、绿豆富含蛋白质、多酚、类黄酮、豆蔻等成分,可提高免疫力,解毒降脂。

当然,还有其他营养素,如维生素E和胡萝卜素。

建议平日搭配豆类、大米、小米等谷物制作大米,以补充谷物中赖氨酸的不足。

当绿豆变成绿豆芽时会发生什么?

为什么吃绿豆芽血糖高呢(吃绿豆芽降血糖吗)

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绿豆在发芽过程中,所含的磷、锌、铁、钙、镁等矿物质会大大增加,VC等维生素的含量也会大幅增加,部分蛋白质会分解成各种人所需的氨基酸,高达绿豆本身的7倍。它具有低热量、低脂肪、高水分和高膳食纤维的特点。想要控制体重的绿豆芽是最合适的食物之一。它也适用于高血糖人群。

为什么吃绿豆芽血糖高呢(吃绿豆芽降血糖吗)

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制作绿豆芽时,应选择尽快食用,因为随着发芽时间的延长,豆芽中的VC、蛋白质等物质会减少,膳食纤维含量会增加,豆芽会变老,不宜食用。豆芽根部的长胡子是衰老的体现。

我个人的建议是,你可以在发芽5-6天后吃。此时,豆芽嫩而营养丰富。我第一次吃生豆芽是在一周后,我吃了[催泪人][催泪人][催泪人]网上有很多关于生豆芽加工的参考视频。

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