番茄可以冷冻保存吗（番茄能冷冻吗_）

投稿用户 • 2022年6月12日 am11:54 • 减肥计划 • 阅读 237

随着蔬菜的增多，许多人开始担心如何储存蔬菜。各种蔬菜保鲜指南和经验分享出现在互联网上。专家认为，与常温或冰箱冷藏相比，更建议将蔬菜冷冻保存，这样营养素的下降速度就慢了。

“食物正在枯萎。吃的速度跟不上腐烂食物的速度。”最近，囤积太多蔬菜的人开始担心蔬菜的储藏，许多“保姆级”蔬菜保鲜指南出现在互联网上。一位市民发布的视频吸引了网友围观：几天前，她囤积了10天的材料，包括各种叶菜、西红柿、蘑菇、水果、肉类等。她没有直接把买回来的材料扔回冰箱，而是做了一个预处理：把蔬菜铺在厨房的纸上，不用清洗，在根上喷水，然后把它们装在密封的袋子里放入冰箱冷藏；肉类根据每餐的数量进行包装和冷冻；大蒜和生姜在室温下放在篮子里。。。她工作了一个多小时，把冰箱内外收拾得整整齐齐。许多公民留下信息“准备回家试试”。

番茄可以冷冻保存吗（番茄能冷冻吗_）

食品工程博士、特邀果壳科普专家云无新介绍，绿叶蔬菜的保存时间相对较短，储存蔬菜的“聪明诀窍”如用密封袋包装、在根部喷水、放入冰箱冷藏等在互联网上很流行。与买回“库存商品”并将其放在室内而不进行处理相比，它们有一定的效果。然而，在室温或冷藏条件下，蔬菜中的维生素和植物多酚等抗氧化剂会迅速减少。此外，绿叶蔬菜的亚硝酸盐含量在贮藏期间会缓慢增加。有些菜肴看起来没有腐烂，但实际的营养成分和安全性却下降了很多。

“与常温或冷藏相比，冷冻蔬菜的营养成分下降更慢。”云无心建议，短期存放的绿叶蔬菜可以清洗、水煮、烘干、密封和冷冻。云无新介绍说，烫水可以灭活蔬菜中的酶，杀死大部分细菌，然后通过冷冻保持蔬菜的营养价值和安全性。此外，土豆、红薯、胡萝卜、南瓜、生姜和大蒜等根类蔬菜可以直接存放在凉爽的环境中，无需清洗。

番茄可以冷冻保存吗（番茄能冷冻吗_）

云无新认为，北京的物流和超市完全可以保证供应，绿叶蔬菜的保存时间很短，市民没有必要储备一两周。如果需要储存蔬菜，应首先选择市场上销售的“速冻蔬菜”或“冻干蔬菜”。云无新介绍，“速冻蔬菜”通过速冻设备快速冷却，在不损伤植物细胞的情况下，可以最大限度地保持蔬菜的营养。解冻后的味道也比冷冻后好。“冻干蔬菜”是将蔬菜中的水分在低温环境下冷冻成固体冰。在真空状态下，固体冰直接转变为气态，然后被提取出来。这两种方式储存的蔬菜的营养价值与新鲜蔬菜几乎相同，储存时间也大大延长，这比互联网上所谓的节约蔬菜的“小把戏”更可靠。

天丞健：健康使者，传承健康，守护爱。

关注微信公众号“ 天丞健 ”

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 ssrs225@163.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.jiuea.com/3042.html

番茄可以冷冻保存吗（番茄能冷冻吗_）

相关推荐