鸽子放血杀好还是不放血杀好（杀鸽子到底用不用放血）

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吃鸟比吃动物好。鸟类有大量的活动，所以肉中蛋白质含量高，脂肪含量相对较低，所以它已成为人们心目中的美味佳肴。

鸽子是最受欢迎的配料。在许多地方，都有为分娩的妇女做鸽子汤的习俗。许多人还买鸽子来补充那些刚刚从长期疾病中康复的人的身体。因为人们认为鸽子是补品，营养价值比鸡高得多，所以有一句谚语“一只鸽子胜过九只鸡”。

鸽子放血杀好还是不放血杀好（杀鸽子到底用不用放血）

放血杀鸽子好还是不好

前段时间，我的姐夫和儿媳被关起来了。我的小舅子特意让一个朋友买些鸽子，但我的朋友说：“你不能给鸽子放血。”因为鸽子血也很值钱，我的姐夫来找我商量，我姐夫曾经是厨师，在我儿媳的分娩期间为她服务。

“一只鸽子胜过九只鸡”。是否有必要杀鸽子？

1、 “一鸽胜九鸡”显然是夸大其词

鸽子的营养的确很丰富，但大多数鸽子都在32只左右，这比鸡的体重要差得多。因此，说“一只鸽子胜过九只鸡”显然有些夸张。

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这只鸽子比较大，宰杀后还不到四两

2、鸽子确实含有许多健康的营养素，尤其是乳鸽宝宝体内的软骨素，对身体特别有益，很容易被人体吸收。因此，人们一直把鸽子作为补充剂。

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3、鸽子的味道比鸡肉的味道好吃得多。特别是今天的鸡基本上都是速食鸡，但鸽子还没有听说过“速食鸽”，鸽子需要喂食一定的食物并有一定的活动空间。因此，鸽子的味道比鸡肉好得多。

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二，杀鸽子到底要不要放血

1、杀鸽的方法主要有三种：

（1） 淹水法：将鸽头放入水中窒息，然后处理。这种方法会使鸽子的血液在体内凝结，场景不会太血腥。这种方法更适合大规模屠宰。

（2） 回头看：大多数餐馆在屠宰鸽子时都喜欢这种方法，因为许多餐馆都把活鸽子放在笼子里供顾客选择。这是一种直接转身的快速方法，它们都使用去皮和脱毛的方法。

（3） 屠宰放血法：鸽子销售商在为客户屠宰和处理鸽子时喜欢使用这种方法。此外，他们从左翼和颈部切下。用这种方法屠宰的鸽子比较完整。

2、鸽血有用吗

动物血液主要含有铁和其他微量元素，这就是为什么许多人喜欢吃血液制品。

然而，动物的血液在屠宰过程中不可避免地会受到污染，血液在遇到氧气时会氧化变黑。因此，放血动物的目的是避免肉类在吃肉时没有异味和腥味。如果屠宰后出血不干净，肉将无法进入口中。

屠宰动物后，血液可以排干净，或者肉煮熟后汤可以清汤，煮熟后颜色很美。因此，大多数动物性食品都需要放血。

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鸽子因为体型小，所以血不多。虽然鸽子血很有营养，但大多数人都会买鸽子来炖或烧烤。如果鸽子体内有残留的血液，不仅会影响成品的颜色，还会使熟鸽的味道变差。

3、杀死鸽子的最好方法是流血

无论鸽子屠宰后是否流血，都会通过用水浸泡或热烫去除异味的过程丢失，因为鸽血本身很小，在用水浸泡或热烫的过程中鸽血会被冲走。

当鸽子被屠宰时，会收集它们的血液，它们喜欢吃的可以用来加工和烹饪。如果不放血，它们的血液会在鸽子清洗过程中流失，尤其是在脱毛和浸泡过程中。

如何处理鸽子使其美味

鸽子可以烹调各种美味的食物，例如经典的广东菜【烤乳鸽】和东北烤肉菜【黄泥烤乳鸽】，但家庭购买通常以炖汤为基础。今天，我将与大家分享一种适合家庭制作的鸽子汤。

黄芪红枣鸽子汤

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所需食材：黄芪10克、鸽子一只、红枣、虫草菇、黄酒、葱姜片、盐、胡椒粉

制作方法：

1.将鸽子屠宰并放血，然后在清水中浸泡，以去除鸽子颈部的淋巴和食道，去除鸽子腹部的内脏，去除鸽子肋骨两侧的肺，并浸泡，直到浸泡鸽子的水变清。

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2、将浸泡过的鸽子切掉嘴尖和手指，放入汤锅中，加入米酒、葱姜片和洗净的黄芪片。

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3、用高火煮汤，撇去浮在表面的泡沫，然后转小火慢慢煮。

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4、煮到锅里的汤浓。鸽子用筷子插入时，取出汤中的葱和姜，加入洗净的冬虫夏草蘑菇和红枣，加入盐和胡椒调味。炖汤被冬虫夏草蘑菇染成黄色后，熄火享用。

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美味小贴士：

1、选择幼鸽还是老鸽比较好：幼鸽肉质细嫩，含有大量软骨素，但其钙含量和味道与老鸽不同。如果你可以选择一只老鸽子炖，你可以选择一只年轻的鸽子烧烤和油炸。

2、鸽子屠宰后必须浸泡去除腥味：无论选择哪种烹饪方法，鸽子屠宰后都必须浸泡去除血液，这样熟鸽就不会有异味，汤的颜色也会更鲜艳。

鸽子确实比鸡好吃，但说“一只鸽子胜过九只鸡”显然有些夸张；杀死鸽子的最好方法是给鸽子放血。即使没有出血，在加工过程中也应将血泡浸透；我觉得在家做鸽子的时候最好喝炖汤，因为炖汤更容易吸收，汤也很好吃。

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