牛油的功效与作用禁忌(牛油的功效与作用及食用方法)

2021,川渝火锅市场规模约2825亿元,占火锅行业的54.14%。它仍然是火锅最大的细分市场,远远超过其他类别。

川渝火锅都有正宗的底味,这与灵魂黄油是分不开的。

在消费者对黄油锅底的负面评论中,有很多评论,如“长时间烹饪后锅底变软”,“闻不到火锅的味道”,“黄油不够浓,味道不够醇厚”,“吃得越晚,越咸”,“黄油糊到嘴里”等。

牛油的功效与作用禁忌(牛油的功效与作用及食用方法)

牛油的功效与作用禁忌(牛油的功效与作用及食用方法)

这也是火锅店黄油底的痛点。除了油水比例不平衡和油炸不当外,火锅店选择的黄油配料质量不达标也是一大因素。

基于此,一直深入火锅黄油行业的穆格黄油提出了“不怕煮好黄油”的应用痛点解决方案。

牛油的功效与作用禁忌(牛油的功效与作用及食用方法)

牛油的功效与作用禁忌(牛油的功效与作用及食用方法)

牧哥牛油

从最初的生产到最终的消费者烹饪,黄油需要经历四个高温测试:原料脂肪熔炼、产品精炼、基础材料油炸和食用烫伤。

在此过程中,随着牛肉脂肪结构的不断分解,黄油的脂肪风味会不断挥发,直接影响锅底和菜肴的味道。因此,所选黄油的质量非常重要。

作为一位不怕烹饪的好黄油专家,木格黄油在火锅黄油研发和制造行业已经深耕30年,在火锅调味品领域已经沉淀了20年。

牛油的功效与作用禁忌(牛油的功效与作用及食用方法)

▲牧哥牛油

严格控制原材料,不添加杂油;采用负压低温萃取工艺,减少黄油的高温体验;速冻速溶,从脂肪生成分割到融化只需30分钟,大大缩短了脂肪生成预处理的时间,保证了脂肪的风味。

目前,木格在核心产品成品黄油系列(包括老火锅黄油和精制火锅黄油)的基础上,结合不同地区消费者对火锅口味的偏好,推出了麻辣、油脂、酱油、发酵和老火锅等系列火锅酱料。可与红油香、脂肪香的“处处辣”火锅搭配使用,使火锅色香味俱全。

同时,它还推出了“鑫品”系列黄油,包括两种烹饪黄油和火锅红油。无论火锅店需要油炸成品黄油还是一步黄油,你都可以自由选择Muge黄油。

牛油的功效与作用禁忌(牛油的功效与作用及食用方法)

此外,由于一直专注于黄油的基础应用研究,Muge还拥有丰富的数据支持和行业经验,能够为火锅店的多样化锅底提供应用基础和有针对性的定制服务。

虽然整个火锅行业都参与其中,但也出现了与行业“加”黄油的现象,新的卖点和新思路层出不穷。

但对于操作符,他们不仅需要注意变量,还需要注意不变量。就像我们烹饪时使用的味精、糖和盐一样,黄油也是一种基本的原料产品,它的基本“烹饪”功能不会改变。

未来,穆格黄油将在确保黄油基本质量的基础上,继续扩大更多可能性。目前,除了自身的质量控制体系外,还与新疆大学、西南大学建立了校企合作中心,对基础产品应用和场景应用进行深入研究,更好地服务火锅品牌门店。

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