青团小胖子来了！
今年份的亲妈青团
更加圆滚滚塞满馅
就怕你吃不饱！
江南春天到来时，总会想念一锅热气腾腾的青团，胖嘟嘟的，软糯可爱。
趁着好天气，迫不及待跑到工厂去替大家偷吃下青团：
今年妈妈的爱更浓了：皮更薄不破，馅更多口口满足，而且独有配方延续，吃了会上头！
来来来，先尝一枚热乎乎的：
整颗咸蛋黄肉松，如其名，肚子里有一整颗咸蛋黄！搭配咸蛋黄猪肉松 + 白芝麻，塞得圆滚滚，软糯咸香，口口大满足！
一枚豆沙松子，皮儿又薄又弹，豆沙细腻松子香喷喷，一口流心：
还有春季限定马兰头香干，就是江南春天那一盘最经典的时鲜菜，入口清爽鲜美，咬开就吃到春天的味道。
饱记积攒多年的亲妈配方，皮儿更糯更韧，馅儿又香又满！
老朋友可以直接戳图抢，首批数量有限，具体如何购买看最后。
这份亲妈青团
圆滚滚，皮薄馅大，趁热吃！
依然最接近怀念的味道
今年是饱记亲妈青团第 4 年，依然最是我们喜欢且怀念的儿时味道。
之前买来市售的青团，与老师傅一起测评。很遗憾，离心目中的好青团还是差点距离。
1号是网购直送的现蒸青团，热加工，薄皮的口感不错，但馅太甜腻。
2号、3号、4号是老字号青团，多为冷加工青团，皮厚不香，馅料少，研究员记忆中的青团不应该是这种冷冰冰的味道。
一般市面上，见到的大多是冷加工青团，可即食，可常温保存。老师傅说：「这种冷加工，工艺不同，皮子口感不似传统青团，更像是在吃麻薯。」
而现在的热加工工艺，更接近小时候路边摊尝到的青团，热乎乎刚出炉，皮子软糯有韧劲，能闻到春天清爽的香气。
个头也更喜欢馅料塞得满满的，市售青团一般 60-70 g，我们是 85 g，够吃：
一枚胖青团，吃完刚好打个嗝。
一枚皮薄馅大的小绿胖子
是如何诞生的？
上周研究员亲自驻扎工厂，盯着每一步的制作。
一枚饱记青团的诞生，真的花费了许多老师傅的心血。
过程可太治愈了，仿佛在看青团幼稚园的小胖子们春游！
要成为一枚好吃的胖青团，从原料的筛选开始，就很严谨
豆沙和松子是东北的，咸蛋黄是洞庭湖的，马兰头是新鲜采摘的。
食材处理也颇费工夫。洞庭湖运过来的整颗咸蛋黄，腌制40天左右，提前现蒸，颗颗油润，才能裹进青团里。
这样制作的蛋黄肉松青团，拥有一整颗咸蛋黄的灵魂，吃起来大满足！
为了增加口感，特别加入了白芝麻，一口咬下去咸、软、酥、香。
豆沙需提前炒制好，搭配上饱满的松仁，才能口感香软，细腻流沙。
马兰头吃的就是那一口春天的鲜爽，新鲜采摘，同卤香干一起，切碎凉拌：
和妈妈在家做马兰头香干的步骤，一个样。
普通青团 90 克，馅 20 克，皮 70 克。饱记的豆沙青团、整颗咸蛋黄肉松青团是皮子约 40 克，馅儿约 45 克的，皮更薄，馅更多。
马兰头香干比较特殊，因为是一道野菜，包裹后馅料松软易破，只有皮儿50g，馅儿35g，比例才正好。
亲妈青团，真·口口有馅儿～
每枚青团的馅料都需颗颗过称，喏，吃起来就是薄皮馅大，这个比例刚刚好。
皮子的口感也是饱记独有的，上海传统青团的皮子偏软粘嘴，我们更喜欢江浙一带青团的风格，糯糯的，有嚼劲。
特别加入了泰国糯米粉，皮子更Q韧，软糯中带着嚼劲，吃起来也更有口感。
包裹青团的保鲜膜，食品级耐高温。包好后的青团，就这样，排排队，等着穿上保鲜膜衣：
装盒后的青团，会立刻送去 -40 度极冻保鲜 1 小时以上，这样才最接近新鲜青团的口感。
然后立马装箱发货，来到大家身边。
饱记积攒多年的亲妈配方，还是要再次感谢中国烹饪大师毛水生
从名厨菜谱到联合开发粽子青团产品，他永远是没事干研究院最重要的指导老师，没有之一！
以下是购物须知
以下是购物须知
以下是购物须知
「饱记亲妈青团」现已上架啦，三种口味多种搭配：整颗咸蛋黄肉松、豆沙松子、马兰头香干，一盒 4 枚，每枚 85 g。
戳下图或复制淘口令尝鲜吧??
08￥J1nD24JBeBl￥
戳图了解更多哦～
关于包装
大家收到大概是这样的：
收到的青团和冰袋，会一起放在泡沫箱的保温袋中封好。
食用建议
·强烈建议大家收到尽快吃掉！
·食用前，无需解冻，无需拆除保鲜膜，家用蒸锅水开上锅蒸 23 分钟左右，即可食用。
·如果不立马食用，收到后请立即放入冰箱冷冻（-18℃以下）保存，冷冻保存60天。
·包裹青团的保鲜膜为食品级，可耐高温，请放心使用
注意事项
马兰头香干由于工艺特殊，收到后部分香干会偏碎，但不影响口感，请放心食用~
解答时间
历年来饱记亲妈青团
收集到的一些用户提问
蒸好后，为什么青团馅漏出来了？
这是因为饱记青团馅多皮太薄。手工包馅时芯子稍偏，蒸后就有可能出现露馅的情况，但这并不影响食用哦。
为什么蒸完之后表皮有部分是硬块？
如果一次蒸的个数比较多，蒸时加入的水不足会出现这种情况，可以再蒸一会，只要热透了就会变软~
为什么有些青团皮颜色不一样？
这个是冷冻不均匀造成的颜色变化，但不影响口感哦。
市售的皮子为什么都那么厚？
馅比皮贵，馅多成本就高了。除了成本，还有技术门槛，馅儿越多越难包，还容易出现破皮、偏心等状况，损耗也大。
皮越薄越难成型，普通青团 90 克，馅儿约 20 克，皮子约 70 克。如果调整成，馅儿约 45 克，皮子约 40 克，难度更高。
青团季节大家生产都来不及，如果不是特别定制，这么费工的事情一般不会有人做。
师傅们包青团的时候，每个青团的馅儿和面团都要过秤，精确到克。
冷冻过的青团更好吃吗？
必须冷冻保存才能保证，送到你手上的时候接近新鲜出炉的口感。
刚出炉时青团口感是最棒的，马兰头也更鲜脆，越新鲜越好吃。
青团包完以后会先蒸熟，冷却后经过刷油、包膜、装盒等工序。
首批数量不多，想要尝鲜的朋友不要错过。戳下图或复制淘口令即可购买??
08￥J1nD24JBeBl￥
本文的研究员
桃 子
挺能吃辣的
上海研究员??
没事就爱瞎蹦跶
编辑部全体
没事干研究院编辑部，
是艾格老师领导下一群自由的人！
提前拜个早年～
用好吃的方式吃一生
天丞健：健康使者，传承健康，守护爱。
关注微信公众号“ 天丞健 ”
如若转载，请注明出处：https://www.jiuea.com/17616.html
相关推荐
-
fil币价格今日行情？fil币价格今日行情最新！
任何希望他们的协议都在 DeFi 和 dApp 广泛使用该领域的人需要强大的开发工具。 L1 区块链 Flow 不久前完成的工作就像他们公司的官员一样 Twitter 页面上报道的…
-
香水喷在哪里比较持久（香水应该喷在哪里更持久）
香水喷在哪里比较持久（香水应该喷在哪里更持久） 图片由YSL圣罗兰提供 出门前，在香水架上挑选一瓶你喜欢的香水，然后喷在手腕和耳朵上？别傻了。可能只需要短短的一个上午就可以用这种方…
-
南极最凶猛的动物南极最凶猛的动物是北极熊吗！
如果问你世界上最大的动物是什么？你会毫不犹豫地说出蓝鲸，但如果让你说出世界上最大的鸟类，是不是会突然大脑一片空白，然后说出一些猛禽，其实也就是秃鹫和老鹰，毕竟大家毕生所学都差不多。…
-
狗狗币钱包下载官网手机版？狗狗币钱包下载官网手机版私人钱包！
随着FTX大戏的尘埃落定，大部分资产的价格表现正常化，一些加密货币目前正处于反转过程中。卡尔达诺和以太坊是过去 24 小时内表现最好的。 卡尔达诺表现出色 在过去的 24 小时内，…
-
素颜霜不适合哪些人（不好用的素颜霜能干嘛）
夏天来啦，美少女们化妆有一个人人都懂的大bug： 就是妆后脸和身子的色差，判若两人！！！ 脸上精致迷人的全妆，扭过头一看，露出的却是又黑又糙的原生态脖子 … 这种色差看…
-
减肥一共几个阶段（减肥分几个阶段以及每期多长时间）
最近一个减脂的小伙伴问我：“师兄，减肥难吗？” 这简直是灵魂拷问呀！ 于是我反问她：“你觉得难吗？” 简直机智如我。 她道：“怎么不难，不然我为什么总是瘦了胖，胖了瘦，一直在减肥，…
-
血缘诅咒什么时候登陆pc？血缘诅咒流程！
文/飞云 前不久，一款名为《失落迷城：群星的诅咒》的游戏发售。有趣的是，该作自称是类魂游戏，但是被一些玩家称为是“缝合怪”，更有趣的是，之前该作的试玩版评价褒贬不一，正式版发售后逐…
-
一个青团多少克丹香（一个青团多少克重）
青团小胖子来了！ 今年份的亲妈青团 更加圆滚滚塞满馅 就怕你吃不饱！ 江南春天到来时，总会想念一锅热气腾腾的青团，胖嘟嘟的，软糯可爱。 趁着好天气，迫不及待跑到工厂去替大家偷吃下青…
-
牛瘪是什么东西（牛瘪是什么东西能吃吗）
导读：牛乳汤是“牛粪汤”吗？牛腰为什么成为贵州人的最高礼节？ 近年来，随着互联网的普及，越来越多的“黑菜系”广为人知。 但在大多数人眼里，深色菜肴在一些人眼里是一种罕见的美味。 我…
-
辣酒煮花螺的做法用什么酒（辣酒煮花螺的做法粤菜窍门）
今晚请吃饭 看看这家店 徐记海鲜，520活动上线 去年刚来深圳的徐记海鲜，今年已经开了5家店了，其中3家店还排名区域热门榜第1，最近恰逢520，他们家也上新了2款双人套餐。 No….