生蚝可以水煮吗怎么做(生蚝可以水煮吗怎么吃)

说到生蚝,有这么广泛流传的一句话说是:“男人的加油站,女人的美容院”;生蚝从药理和作用上显然没有“俗话”说得那么夸张,营养价值和药用价值都很高是大家普遍的认同,也足以说明生蚝的受欢迎和受追捧的程度。它的产地主要分布在广东、广西和福建等。。。。。。

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在小编这个吃货的世界里,夜市是一个永远绕不开的话题。而夜市里的生蚝做法和吃法也很多,甚至可以说是五花八门。最常见,也是最受欢迎的,一定就是“炭火烤生蚝”!做法很直接,洗干净了掰去一面壳以后,加上特制的蒜蓉放在炭火上面烤!蒜蓉和生蚝两者的味道完美融合,味道真是妙不可言!

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说到做法直接,最直接的莫过于直接吃,也就是所谓的“刺身”!只需要洗干净后,用酱油和芥末蘸着吃,稍稍讲究的会事先冰镇并加上柠檬汁。不过对生蚝的质地和个头也是有一定的要求,越是新鲜和没有受过污染产的生蚝口感越好。如果说碳烤的生蚝吃的就是蒜香味,那么刺身生蚝吃的就是蚝肉的新鲜和芥末的“上头”感了。

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酱油跟芥末真的是一对完美搭档,可以蘸着吃的另一种生蚝的做法就是清蒸。做法是,洗刷干净生蚝的表面外壳即可,不需要打开生蚝外壳,然后放在蒸锅上蒸熟。之后用工具掰开外壳,取出蚝肉就可以蘸着酱油芥末吃了。有的吃货会在蒸煮前,加入柠檬片和姜片,甚者还会加些料酒,说是可以去腥增香。

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而最近兴起的一种吃法叫“高压生蚝”,其实就是清蒸生蚝的升级做法罢了。所谓“高压”其实就是高压锅,做法是把蒸锅改成了高压锅。制作过程相比用蒸锅首先等水烧开,再等水蒸气把生蚝蒸熟的过程要快得多得多。一般把生蚝放进高压锅,到高压锅冒气就可以关火了,整个过程也就两三分钟,也许你刚想问它开始了吗?实则它已经结束了!这也是最近“高压生蚝”兴起的原因,制作过程快,不需要像碳烤和清蒸那么麻烦,只需要几口高压锅和煤气炉,几乎没有门槛,这小摊一摆就可以做成小老板了!在小编当地,美食街每走十步就有一家“高压生蚝”,再走多一步就是推着小车的小贩架上两口高压锅也是叫卖着“高压生蚝”,照目前来看这势头确实“高压”,只是不知道这股“跟”风还能刮多久!

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在夜市里的生蚝除了单独烹饪售卖之外,在两广地区最常见搭配的当属“生蚝鸡”。其实就是生鸡肉跟生蚝一起炖,因为相对来说两广地区吃东西相对清淡,所以用砂锅清汤清水的烧也是最常见的做法!做法虽然看似简单,但味道也是很“漂亮”的要命呢。“生蚝鸡”要想做得好吃,关键是鸡肉和生蚝要新鲜,并且汤里必须加胡椒粉,如果遇上讲究的人甚至会加上一些“鸡春”和花蟹,再加点枸杞说是点缀!至于有没有讲究的人说的那么大补不得而知,但生蚝和鸡融合的汤水确实很好喝!而另一种“生蚝鸡”则是简单粗暴地在砂锅鸡煲里直接加入生蚝焖,区别是一个是往鸡汤里加生蚝,而另一个是往“干锅鸡”里加罢了。

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生蚝的做法还有很多,家庭版的有水煮的、微波炉烤的、生蚝肉搭配金针菇蒸的等等,吃货们的脑洞实在很大。相对来说,沿海地区的吃法应该更多,因为吃的成本较低。生蚝在有的地区便宜到咂舌,而某些地区贵得很离谱,但因为好吃,也可能是人们执着的某些功效才使得大受欢迎和追捧,生蚝衍生出的商机也是巨大的,从夜市大排档到街边小贩或饭馆的烹饪售卖,也有专用冷藏车成批成批货运的批发也是做的风生水起。所以你还知道有其他什么关于生蚝的做法和吃法吗?

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