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老酒能不能喝,取决于酒的生产原料,工艺和保存方式,优质老酒,不仅能喝,而且好喝。

我们都知道老酒的定义:早期生产,原瓶原装的酒都可以被称作老酒。既然老酒的范畴如此之广,是否这些老酒都具备饮用价值了,答案是否定的,以下这些老酒,尽量不要直接饮用。

低度白酒,往往失去直接饮用的价值,45度以下的白酒,历经岁月储存,酒中的其它成份很容易随着时间的推移而发生变化,有些更会产生酸味或水解,这样的白酒,建议不要直接饮用,一些优质的低度老酒可以跟高度的白酒兑着喝,别有一番风味。

跑酒的老酒,饮用价值不高,跑酒往往是酒精的挥发,跑酒严重的酒,容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡,失去白酒特性,不建议饮用。

低度的陈年特色美酒,分情况饮用,中国的特色美酒度数非常低,如黄酒,度数10度,经数十年存放,容易滋生细菌或霉变,不建议饮用,若保存完好,酒精度不降,是不错的饮品,度数较高的如:竹叶青,hugu酒等配置酒,仍具备较高的饮用价值。

酒精勾兑的老酒,饮用价值不高,它们严重变味,不仅没有产生愉悦的陈味,甚至连主体香型都找不到了。

年份过长,保存不当的老酒,须谨慎饮用,一些40年以上的老酒,往往陈味过重,口感欠佳。

古话说得好,酒是陈的香,但陈香之酒,是有前提的,有饮用价值的老酒,往往是传统粮食,传统工艺,固态发酵,保存较好的高度酒。

所以优质老酒,不仅能喝,而且好喝

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