辣酒煮花螺的做法粤菜窍门(广东辣酒煮花螺的做法)

辣酒螺肉

辣酒煮花螺的做法粤菜窍门(广东辣酒煮花螺的做法)

食材&配料:

花螺、花生米、辣鲜露、鱼露、茅台、糖、蚝油、柠檬醋、海鲜酱油、红油、香菜、茅葱

做法:

  1. 花螺冷水下入锅中,放入葱姜二锅头,水开3分钟后捞出冲冷水剥壳。
  2. 花生米提前浸泡温水一晚,第二天和花螺肉上菜前提前腌制30分钟。
  3. 汁水调好烧汁装盘静置30分钟后即可上桌。
辣酒煮花螺的做法粤菜窍门(广东辣酒煮花螺的做法)

花雕醉蓝龙虾

辣酒煮花螺的做法粤菜窍门(广东辣酒煮花螺的做法)

食材&配料:

蓝龙虾、八角、花椒、香叶、桂皮、蒜、香菜、柠檬、生抽、白糖、花雕酒、白兰地香醋

做法:

  1. 把蓝龙买回来后用冰水冰冻,再用刷子刷洗干净,放入托盘中,加入葱姜料酒蒸20分钟。
  2. 蒸好后取出自然冷却,把调料除了白酒、香醋和白兰地之外烧开后自然冷却,再加入白酒、香醋和白兰地。
  3. 龙虾泡入调好的汁水中6个小时后捞出即可食用。
辣酒煮花螺的做法粤菜窍门(广东辣酒煮花螺的做法)

干煸藕条

辣酒煮花螺的做法粤菜窍门(广东辣酒煮花螺的做法)

食材&配料:

莲藕、青蒜苗、干辣椒丝、白芝麻、盐、糖、蚝油、鸡精、生抽

做法:

  1. 莲藕切成条后拍粉,青蒜苗切成丝备用。
  2. 锅烧热油至5成热,放入拍粉后的莲藕炸干捞出。
  3. 锅留底油,下入小料和辣椒丝炝锅,再放入藕条调味翻炒出锅,放入蒜苗和白芝麻即可。
辣酒煮花螺的做法粤菜窍门(广东辣酒煮花螺的做法)

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