炖鸭汤放什么食材最好秋季(炖鸭汤放什么食材最好 视频)

冬瓜薏米老鸭汤:清热解毒、利水消痰、除烦止渴,以及解暑、去湿。

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食材准备:1/4只老鸭(一斤半左右),冬瓜3斤左右,薏米,绿豆适量,姜片几片。

做法:

1)薏米先炒制(薏米寒凉,炒制后才能更好地发挥它的功效),然后用清水清洗干净。

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2)老鸭放锅里煸炒,炒干水份(去除腥味,汤味更香)

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3)把备好的材料(除冬瓜外),一起下锅,加入足够清水,大火煮开,撇去浮沫,转小火,煲1小时左右,再放入冬瓜,再煲40分钟左右,撇去上层油脂,放盐调味即可。

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今日菜式:锡纸叉烧,肥叉烧蒜蓉炒芥菜苗

1.锡纸叉烧

食材准备:腌制好的五花肉一块,提前一天用叉烧酱,生抽,老抽,白糖,蚝油,生粉腌制,放冰箱冷藏备用。

做法:烤盘铺上锡纸,放上五花肉,再盖上一层锡纸,四面密封起来,不让汤汁流出来。预热烤箱,上下火200℃,烤30分钟,稍微放凉后,把叉烧切小块,装盘即可。

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2.蒜蓉炒芥菜苗

食材准备:芥菜苗一斤,肥叉烧少许,蒜末,姜末适量。

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做法:芥菜苗先焯水,然后切小段,热锅下油,炒香肥叉烧,蒜末姜末,下芥菜苗翻炒片刻,放蚝油,盐调味即可。

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