煲骨头汤放什么材料好喝(煲骨头汤放什么材料好吃)

春节期间,无论你有钱与否,吃肉都是必不可少的。无论是普通的红肉,如猪、牛和羊,还是白肉,如鸡、鸭和鱼,我们都炖、炒、炒,任何蔬菜只要与肉搭配就变得美味。

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但是你有没有发现,你在家里做的猪肉不像在餐馆和市场上卖的那样柔软、腐烂和美味?总是有味道?

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因为鸡肉、羊肉和牛肉都很硬,不同肉类的营养不同,所以烹调方法也不同。

例如,炒肉时,热量非常重要。猪肉、羊肉和牛肉可以切成丝和薄片。此外,可以用料酒和酱油等调味品腌制、加厚,然后去除油进行油炸。这样,动物蛋白就不容易被破坏,肉也不容易老化,所以很新鲜,很嫩。

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不同的肉有不同的特点。以猪肉为例。虽然胡椒和茴香等大配料可以掩盖鱼腥味,但它们也掩盖了猪肉的美味。吃这种肉有什么乐趣?

如何征服炖猪肉和炖排骨?今天,我将教你赢得一步的秘诀。你只需要一种普通调味料,就能保证猪肉柔软、腐烂、美味。它也很好吃。关键是没有羊肉的味道。快速学习。

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炖猪肉炖猪排小技巧:1放3不放

准备步骤

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浸泡:炖猪肉和猪排时,必须先浸泡。一般来说,最好浸泡2小时以上。记得多次换水。你可以加小苏打或食用苏打。这对以后炖也有帮助。

焯水:烫水可以去除肉中的脏物(漂浮的泡沫)。一定要把它放在冷水里。在没有泡沫漂浮出来之前,没有必要将水漂白。

3不放

1、不放花椒

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俗话说“猪没有辣椒,但羊没有预料到。”炖猪肉时不要加辣椒,炖羊肉时不要放茴香。虽然胡椒能增加香味,消除腥味,但它也会掩盖肉的味道,猪肉的味道也会成为柴火。

2、不放料酒

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现在每家每户的厨房里都会有料酒。五花肉在炖之前应该先浸泡和煮熟。这时,可以用生姜和料酒腌制,这样可以减少猪肉的腥味。

但是不要把料酒放在炖肉里,因为长时间炖会使猪肉有料酒的味道。似乎鱼腥味更大了。你可以加入葱和姜来去除鱼腥味。

结论:浸泡和热烫时可使用料酒去除腥味,炖煮时不宜使用料酒。

3、不放山楂

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山楂很适合炖牛肉。它可以使牛肉变软和腐烂,但猪肉不适合吃山楂,因为猪肉和山楂都是酸性的。山楂会降低猪肉的味道。

1放

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炖猪肉和猪排时加醋,可以使肉中的钙、磷、胶体等营养物质更充分地溶入汤中,炖得更糟,营养物质也便于人体吸收。

海带大骨

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1.准备食材:把一块猪骨切成块,把一根胡萝卜切成块,把一根海带丝放进盆里备用。将一小片生姜切成姜片,将半根葱切成段,然后加入2个茴香、一些花椒和一些干红辣椒。

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2过一下水:烧热一壶水,将猪骨倒在冷水下,加入料酒以除去腥味,水开后撇去泡沫,煮两分钟,捞出水,加入少许食用油,加入葱、姜和大配料,炒香,倒入大骨头,快速炒一分钟,加入适量水。

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3.炖煮:用大火将水煮沸,加入5克盐、1克胡椒粉、1克白糖和少许醋,加入两个红枣,加入胡萝卜和海带丝,继续煮沸,然后倒入高压锅中,盖上盖子,加气后慢炖3分钟。

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4.准备一个砂锅,倒入压制好的大骨头和配菜,加入2克鸡粉使其新鲜,用大火煮沸,并挑出葱、姜和大配料,以免影响味道。煮一分钟左右,关火,在上面放一点香菜。它们很好吃。

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【大骨汤】

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1、浸泡:在大骨头中加入一匙食盐,加入适量高档白酒,加水,放在一边浸泡10分钟,去除腥味,迅速浸泡大骨头中的血液。浸泡后,取出并放入漏水的勺子中以控制水分。

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2、过一下水:然后将其放入一个大锅中,加入适量水,加入葱和姜片,加入半茶匙料酒去除异味,用中火慢慢煮沸,不断撇去泡沫。此过程大约需要5分钟。然后,取出大骨头,放入盆中备用。

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3、翻炒:重新开锅,加入少许食用油,控水后加入大骨头,摇动炒锅,炒大骨头。当表面发黄时,加入适量开水,以更好地刺激大骨内的香味。

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4、然后加入几片生姜,煮沸,加入适量开水,用勺子撇去锅里的油,以免汤太油腻。

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5、炖煮:再次加入沸水,继续煮10分钟。第三次加入沸水。水量应覆盖骨骼。然后盖上锅盖,以最低温度继续慢炖1小时。

6、调味:1小时后,根据自己的口味加盐调味,加入少许白胡椒去除腥味和新鲜度,搅拌开调味料,继续煮10分钟,使骨头味道好。

然后撒适量枸杞子炖5分钟。最后,撒上葱花装饰。你可以端上来。

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糖醋排骨

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1.清洗排骨:大约一公斤新鲜排骨洗净后切成小块。将排骨放入盆中,加入3克盐,抓起一把面粉,搅拌均匀,加入清水,揉搓两分钟,去除排骨表面的血液和油脂,然后将排骨中的水挤出来,放入另一个盆中。

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2.把排骨腌制一下:底味加盐1g,胡椒1g,用适量料酒去腥味,用手搅拌均匀,使排骨充分吸收调味料,然后加入适量土豆淀粉,用手抓备用。

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3.调一个糖醋汁:加入30克糖、1克盐、20克醋、30克水,用筷子搅拌开调味料。把一片姜打扁,切成姜粉,放在一个小盆里。

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4.炸一下:将食用油放入锅中,当油温达到60%时,将其从火中取出,将混合好的排骨放入锅中,加热后继续缓慢煎炸,用勺子翻过来,用大火煎炸两分钟,直到排骨成型并变黄。

油温升高后,加入排骨,再煎20秒。当排骨金黄酥脆时,去掉控油。

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5.熬汤汁锅中留少许底油,加入姜粉使其香,倒入事先准备好的糖醋汁,煮至汤起泡,勾入少量水淀粉,煮至汤粘稠,倒入少许清油,搅拌均匀。

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6.翻炒:倒入炒好的排骨,均匀翻炒,关火,开锅,放在盘子上。最后,放一些香菜,撒一点白芝麻。它很好吃。

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【红烧排骨】

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1.准备食材:将三根洗净的排骨切成小段,一根葱切成小段,一根姜切成姜片,一根大蒜从中间切下,一根红辣椒切成块,另一根青椒切成块。把它们一起放进盆里,然后放一些胡椒和两个茴香备用。净的猪肋排三根,斩成小段,大葱一根切成段,生姜一块切成姜片,蒜子一把从中间切开,红椒一个切成滚刀块,青椒一个同样切成块,一起放入盆中,再放入几粒花椒和两粒八角备用。

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2.过一下水·:将锅中的水煮沸,在冷水中加入排骨,加入5克料酒以去除异味,将水漂白两分钟,用勺子撇去泡沫,然后将水除去。

3.加入半茶匙食用油,加入葱、姜和大配料,加入3克蚝油和5克海鲜酱,加入排骨,炒一会,将排骨包在酱汁中。

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4.翻炒调味:加入2克老酱油,翻炒均匀,加入适量水,加入20克料酒去味,20克生酱油,1克白糖保鲜,1克胡椒粉,翻炒开调味料,盖上锅盖,中火慢炖15分钟。

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5.收汁:然后加入蒜籽,继续炖10分钟。10分钟后,取出大块材料、葱和姜,点火并缓慢收集果汁2分钟。然后加入青椒和红椒片,继续煮一分钟。青椒和红椒切掉后,勾入少量水淀粉,继续炒两次,即可熄火,开锅,放在盘子上。

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【青椒烧排骨】

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食材:猪肋排,青椒,大葱,生姜,花椒,桂皮,八角,香叶,红干椒

调料:豆瓣酱,冰糖,生抽,食盐,胡椒粉, 老抽,鸡粉,料酒

1、准备食材:将两根排骨切成5厘米长的段,将一半的大葱切成斜段,将一小片生姜切成姜片,与大葱放在一起,然后放一小片肉桂、两个茴香、几片香叶和一些红辣椒备用。

把一把大蒜籽放在一个小盆里,去掉两个青椒的根,把它们切成两半,然后用刀把它们切成几段备用。

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2、过一下水:把锅里的水烧开,把排骨倒在冷水里,加一点料酒去腥味,用勺子把排骨翻过来均匀加热,烧开,撇去锅里的泡沫,煮两分钟左右,取出排骨控水备用。

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3、翻炒:在另一个锅中加入半茶匙食用油,加入葱、姜和大料,炒香,加入排骨,快速翻炒数次,加入5g豆沙,翻炒至沸腾,炒红油。

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4、调味:放入冰糖5克,用小火炒香。加入适量的水覆盖肋骨。加入10克生酱油、2克盐、1克辣椒和几滴老抽酱。

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5、倒入高压锅:搅拌调味料,用大火将汤煮沸,关上火,一分钟后开锅,倒入高压锅,盖上盖子,压6分钟。

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6、在锅中加入食用油。当油温达到40%时,加入蒜籽炒香。炒至蒜籽呈金黄色。拆下机油控制装置。然后加入青椒,炒虎皮,去掉控油。

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7、收汁:6分钟后,打开锅盖,取出洋葱、生姜和大配料,将排骨和汤倒入煎锅,然后点火收集汤。

加入2G鸡粉,加入青椒,中慢火慢炖一分钟,加入少许水淀粉,收汤至浓稠,然后熄火,开锅。

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学习如何像这样炖排骨。老人和孩子都喜欢吃。你必须记住“1放3不放”的小技巧来补充营养。它健康美味。今天共享的几种排骨简单易用。你可以试试看。

(第一名出编辑:乐乐)

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